Грудинка
Грудинка представляет собой мышцу, которая отделена от грудной кости и хрящей. Условно эта часть туши разделяется на 3 части: первая довольно жирная, без костей и прекрасно подходит для жарки. Вторая – грудинная кость с мелкими жировыми прослойками для создания потрясающего бульона. Третья – это постное мясо, в котором содержатся небольшие косточки. Запеките его и получите потрясающее блюдо с хрустящей корочкой.
